Gà ác xưa nay được biết đến là một loài động vật có giá trị dinh dưỡng rất cao có lợi cho sức khỏe chúng ta. Những người đau ốm khi ăn món gà ác hầm sẽ nhanh chóng lại sức khỏe, người bình thường sử dụng tăng thêm sức đề kháng cho cơ thể. Tuy nhiên vì gà ác có giá thành cao hơn so với các loại gà khác nên thường khi bị ốm người ta mới dùng đến nó. Nhưng nếu bạn biết được Tác dụng của gà ác đối với sức khoẻ thông qua bài viết sau đây của Mỹ Phẩm Eva đảm bảo bạn sẽ muốn đi mua ngay vài con gà ác về hầm cho gia đình mình ăn đấy.
Gà ác là gì?
Gà ác còn được gọi với cái tên như ô cốt kê, ô kê, gà đen, gà chân chì, gà ngũ trảo… Đây là một giống gà quý thuộc họ trĩ, đặc điểm cơ bản của nó là toàn thân và chân có màu đen, thịt của chúng cực kỳ bổ dưỡng. Chúng thường được chế biến thành những món gà ác tần bổ dưỡng. Hiện nay gà ác được nhiều người Mỹ nuôi làm thú cưng, thịt của chúng chứa chất carnosine giúp con người có hệ miễn dịch chống lại một số bệnh tật.
Gà ác là loại gà cỡ nhỏ đã được thuần hóa và nuôi dưỡng. Gà có đặc điểm là bộ lông trắng không mượt, toàn bộ da, mắt, thịt, chân và xương đều màu đen, chân của chúng có 5 ngón. Nếu không để ý kỹ nhiều người sẽ nhầm gà ác với giống gà đen, gà ri hoặc gà tre…
Giá trị dinh dưỡng của gà ác
Gà ác có vị ngọt, mặn, tính bình hơi ấm, hương vị thơm, tính ẩm, không độc. Gà ác chứa hàm lượng collagen khá cao giúp gà có độ dai hơn so với các loại gà khác. Nó giàu protid, hàm lượng chất béo và cholesterol lại rất thấp nên không gây ảnh hưởng gì cho người sử dụng.
Bên cạnh đó, trong gà ác có chứa hàm lượng protein dồi dào chiếm từ 21,9 – 24,6%. Nó chứa đến 18 acid amin với hàm lượng tương đối cao, các axit béo cần thiết cho cơ thể và hàm lượng một số acid béo không no mạch đa rất cao so với thịt gà broiler như acid béo arachidonic. Hàm lượng các nguyên tố khoáng đa lượng trong gà ác cũng khá dồi dào như natrium đạt 215,7 mg, kalium đạt 441 mg, calcium đạt 7,1 mg. Đồng thời vitamin A trong gà cũng khá cao tham gia vào quá trình tổng hợp protein, thẩm thấu của tế bào, xây dựng và bảo vệ tế bào biểu mô, tổng hợp steroid.
Tác dụng của gà ác đối với sức khoẻ
1. Tốt cho người mới ốm dậy
Theo y học cổ truyền, trong thịt gà ác có vị ngọt, mặn, mùi thơm, tính ấm… có tác dụng bổ dương cao. Nó còn ích khó huyết, giảm đau, trị các loại bệnh về phổi, đau lưng, mồ hôi trộm, đái tháo, kết lỵ lâu ngày. Ngoài ra, những người chân tay yếu mỏi, thiếu máu, tạng yếu, người già, người ốm mới dậy sử dụng gà ác giúp sức khỏe phục hồi khá nhanh chóng.
2. Hỗ trợ điều trị cảm cúm
Các bác sĩ cho biết nước súp gà ác có tác dụng làm tan những chỗ sung huyết, phù nề, làm loãng dịch tiết và giảm tình trạng nghẹt mũi. Nên nó có tác dụng làm giảm các triệu chứng do cúm hoặc cảm lạnh gây ra. Nước súp gà ác có thành phần của cysteine, đây là một animo acid đôi khi sẽ phối hợp cùng những sinh tố C, E và chất selenium có tác dụng chống oxy hóa.
Mặt khác, cysteine trong gà ác còn có tác dụng kích thích các tế bào bạch cầu trong hoạt động miễn dịch. Nó còn có khả năng làm loãng và đánh tan những chỗ bị ngẹt đờm trong bộ máy hô hấp. Vì thế khi bị cảm cúm, sử dụng gà ác bệnh tình sẽ nhanh chóng được hồi phục.
3. Giúp xương mau lành
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết thịt gà ác không gây ngứa như một số loại gà khác, gà giúp xương mau lành nếu bị tổn thương. Những người nên sử dụng gà ác để bổi bổ cơ thể là phụ nữ mang thai và sau khi sinh, trẻ em còi xương, kén ăn, người già yếu…
4. Tốt cho người bị bệnh tim mạch
Trong thịt gà ác có chứa các acid amin như lysine, methionine, histidine cần thiết cho cơ thể. Những chất này có tác dụng điều tiết khả năng miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa. Đồng thời gà ác cũng có chứa hàm lượng chất béo và cholesterol thấp nên rất tốt cho người có liên quan đến các bệnh về tim mạch.
5. Tốt cho bà bầu và trẻ em còi xương
Trong gà ác chiếm tỷ lệ sắt khá cao cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cần thiết cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Ăn gà ác giúp bổ máu, ngăn ngừa các chứng thiếu máu cho phụ nữ mang thai và sau khi sinh, giúp trẻ em ngăn ngừa được một số bệnh và phát triển nhanh chóng.
Một số món ăn từ gà ác
Gà hầm sâm, hồi, xuyên tiêu
Chuẩn bị 1 con gà ác, 10g nhân sâm, 10 tiểu hồi, 6g xuyên tiêu. Bạn đem gà đi làm sạch, cho các vị thuốc trên, thêm vào ít rượu, đường, dầu, mắn, gia vị khác vào bụng gà buộc lại. Sau đó cho thêm nước vào và hầm cách thủy. Món này dùng cho những người bị đau bụng, đầy hơi và mệt mỏi.
Gà hầm thảo quả, bột nghệ, hồ tiêu và vỏ quýt
Chuẩn bị 1 con gà ác, 2 quả thảo quả, 3g bột nghệ, 6g hồ tiêu, 3g vỏ quýt. Hầm các nguyên liệu trên, cho thêm hành, dấm, nước mắm. Tiếp theo đổ lượng nước vừa đủ vào nấu nhừ và ăn khi đói. Món này dành cho những người bị suy nhược cơ thể, đầy bụng, khó tiêu.
Gà ác hấp hoàng kỳ
Chuẩn bị 1 con gà, 60g hoàng kỳ. Gà bạn đem làm sạch hấp cùng hoàng kỳ, cho thêm gừng, hành muối và gia vị khác hầm nhừ khoảng 3 giờ. Món này thường dùng cho những người bị sa dạ dày, sa thận, sa trực tràng, sa tử cung, kinh nguyệt không đều.
Gà hầm bách hợp
Chuẩn bị 1 con gà, 100g gạo trắng, 30g bách hợp. Bạn làm sạch gà ác bỏ ruột rồi cho bách hợp vào bụng khâu lại. Thêm gạo, nước và gia vị sao cho vừa đủ rồi hầm nhừ ăn khi đói. Gà ác hầm bách hợp có tác dụng dành cho những người suy nhược gầy còm, bị huyết hư sau khi sinh.
Gà ác hầm sâm quy
Chuẩn bị 1 con gà ác, nhân sâm, đương quy với mỗi thứ 15g, thêm muối ăn vào cho vừa vặn. Tiếp theo đem gà hầm nhừ và chia thành các lần ăn. Món gà ác này có tác dụng dành cho những bệnh nhân nôn ói ra thức ăn, viêm gan, phụ nữ sau sinh…
Với những chia sẻ trên đây chúng tôi đã cung cấp cho các bạn biết được Tác dụng của gà ác đối với sức khoẻ và cách chế biến các món từ gà ác. Hy vọng những thông tin trên đã giúp các bạn tiếp thu được một số kiến thức cần thiết. Để biết thêm nhiều điều hay và bổ ích khác nữa mời các bạn hãy truy cập vào website Mỹ Phẩm Eva để tham khảo nhé. Xin chân thành cảm ơn.