Ngó xuân là loại thực phẩm sạch được rất nhiều bà nội trợ ưa thích hiện nay. Do đó, trên thị trường cũng xuất hiện càng ngày càng nhiều. Vậy tại sao chúng lại được ưa thích đến vậy? Hãy cùng tìm hiểu cây rau ngó xuân là gì? Cây rau ngó xuân có tác dụng gì? Cách nấu chế biến món gì ngon với loại thực phẩm này?
Cây rau ngó xuân là cây gì?
Rau ngó xuân (hay còn được gọi là cây rau cải thơm) là một loại rau mà khiến ai ăn cũng sẽ nhớ mãi, bị “săn lùng” đặc biệt vào những dịp giao mùa. Nhắc đến rau ngó xuân người ta nhớ ngay đến đặc sản thuộc vùng núi Lào Cai, nơi có khí hậu lạnh, phù hợp với đặc tính sinh trưởng của cây.
Do đặc tính vùng lạnh, khác với các loại rau trồng vùng đồng bằng, rau ngó xuân có một đoạn gốc rất dài. Lá giống lá của cây rau cải, hơi xoăn. Người ta có thể sử dụng ngó xuân cả phần lá và phần thân. Nhưng phần thân được dùng nhiều nhất vì ở đây chứa các tinh chất dinh dưỡng của cả cây.
Ở một số nơi người ta gọi rau ngó xuân là rau cải thơm do đặc điểm nó có lá như rau cải và lại có vị thơm rất đặc trưng. Theo nhiều người, ngó xuân mang hương vị của vùng sơn cước. Thân của cây màu xanh, bên trong mọng nước. Cái vị ngọt ngọt, bùi bùi là cái tinh hoa của lòng đất ngâm sâu vào trong thân cây, khi ăn mới cảm nhận thấy rõ rệt.
Cây rau ngó xuân có tác dụng gì?
Ngó xuân được coi là thực phẩm kỳ diệu vì nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng lành mạnh, thiết yếu cho cơ thể như vitamin, khoáng chất, canxi, sắt, chất xơ,… Cùng điểm qua 6 lợi ích sức khỏe của việc ăn rau ngó xuân đều đặn một cách hợp lý mà không phải ai cũng biết.
Giảm Cholesterol, phòng chống bệnh tim
Trong các loại rau xanh giống như rau ngó xuân rất giàu chất chống oxy hóa, ngăn ngừa cholesterol xấu và tặng lượng cholesterol tốt cho cơ thể. Ngoài ra, lượng beta-carotene trong rau cao. Đây là chất vô cùng tốt cho sức khỏe tim mạch.
Cải thiện thị lực
Theo The Health Site, tất cả các loại rau xanh như rau ngó xuân đều hữu ích trong việc cải thiện thị lực. Chúng có hàm lượng lutein và zeaxanthin cao. Đây là các thành phần quan trọng cho đôi mắt, bảo vệ các điểm vàng, ngăn chặn thiệt hại do ánh sáng xanh. Chúng cũng giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng do lão hóa. Ngoài ra, cơ thể con người chuyển đổi beta-carotein trong rau lá xanh thành vitamin A, giảm nguy cơ mắc bệnh quáng gà.
Kiểm soát cân nặng
Rau ngó xuân có rất ít calo nhưng hàm lượng dinh dưỡng lại cao. Vì vậy, những người đang trong liệu trình giảm cân thường đưa thêm loại thực phẩm này vào trong thực đơn ăn uống của mình, đặc biệt là ăn vào bữa trưa giúp kiểm soát cân nặng tốt nhất. Rau có hương vị thơm ngon đặc trưng nên khiến cho việc ăn uống giảm cân trở nên hấp dẫn hơn.
Hỗ trợ phòng ngừa và điều trị các bệnh về xương khớp
Trong rau ngó xuân có hàm lượng canxi, vitamin K cao có khả năng củng cố xương, cải thiện mật độ xương khiến cho chúng dày và khỏe mạnh hơn. Do đó, việc thường xuyên ăn rau sẽ giúp phòng tránh cách bệnh về loãng xương, giúp xương chắc khỏe, nhất là đối với phụ nữ sau khi sinh con.
Ngăn ngừa ung thư
Rau ngó xuân chứa nhiều chất chống oxy hóa, carotenoids, flavonoids giúp chống lại các bệnh ung thư dạ dày, ruột, da và ung thư vú. Thường xuyên tiêu thụ rau ngó xuân sau khi chế biến phù hợp giúp kích thích cơ thể sản xuất ra các hợp chất chống ung thư như indoles, sulforaphane, isothiocyanates…
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Trong rau ngó xuân cũng như nhiều loại rau xanh khác, nồng độ polyphenol và các chất chống oxy hóa rất cao. Đây là những hợp chất vô cùng hữu ích trong việc giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Các nấu và chế biến rau ngó xuân thế nào để ngon?
Rau ngó xuân sống trong môi trường khí hậu lạnh vùng núi cao nên mang hương vị vô cùng tinh khiết, sạch sẽ và thanh mát. Khi chế biến, người ta thường tước bỏ phần vỏ ngoài cứng của thân cây, lấy phần lõi non và ngọt bên trong. Ngó xuân có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau. Sau đây là hai cách chế biến chính được nhiều nhà thực hiện.
Ngó xuân luộc
Luộc là cách chế biến được sử dụng nhiều nhất cho loại rau này. Bạn chọn những thân cây mập, non, tước phần vỏ cứng và bỏ lá. Sau đó thái những miếng vừa ăn và luộc như các loại rau củ thông thường. Rau sau khi luộc sẽ có vị ngọt đặc trưng, rau bùi và có mùi thơm.
Bạn hoàn toàn có thể thay phương thức luộc bằng việc hấp cách thủy. Khi hấp, thực phẩm luôn giữ lại được màu sắc đẹp mắt hơn, hương vị cũng ngọt hơn và quan trọng nhất là giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các phương thức chế biến khác.
Ngó xuân xào tỏi, thịt bò
Vẫn sử dụng phần thân sau khi tước vỏ, bạn thái mỏng vừa phải. Bắc chảo lên bếp và đổ dầu, sau khi dầu sôi bạn phi tỏi đã đập dập, khi dậy mùi thơm thì bỏ thịt bò vào xào. Khi thịt bò hơi săn lại bạn vớt thịt bò ra, xào ngó xuân. Khi ngó xuân chín tới bạn cho thịt bò vừa vớt vào xào cùng, nêm gia vị. Khi thịt bò và rau đều chín là bạn có thể vớt ra và thưởng thức.
Trên đây là tất cả các thông tin về tác dụng cũng như cách chế biến tại nhà rau ngó xuân. Nếu như có cơ hội đến vùng đất Lào Cai, đừng quên thưởng thức thử một lần đặc sản ngó xuân này bạn nhé! Hoặc bạn có thể ghé vào các siêu thị tại địa phương để mua về tự mình chế biến và cùng thưởng thức với gia đình. Hi vọng bạn đã có được những thông tin cần thiết và hữu ích qua bài viết này và hãy cùng chia sẻ tới những người xung quanh.