Chúng ta ai cũng đã từng ăn, thậm chí là ăn rất thường xuyên rau ghém nhưng nghe đến hai từ “rau ghém” lại không hiểu nghĩa là gì? Vậy cây rau ghém là gì? Cây rau ghém có tác dụng gì? Cách nấu chế biến món gì ngon từ rau ghém? Bạn đọc hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!
Cây rau ghém là gì?
Rau ghém thật ra chính là cách gọi của người miền Tây dành cho các loại rau sống. Rau ghém thường ăn kèm với mắm kho, cá linh nấu ngót, thịt kho, các loại thịt nướng bbq… hay có thể làm salat để ăn trực tiếp. Món kho của miền sông nước phong phú bao nhiêu thì nguyên liệu và cách làm rau ghém cũng đa dạng bấy nhiêu.
Rau ghém có tác dụng gì?
Về hương vị, rau ghém khiến cho các món thức ăn chính trở nên ngon hơn, trung hòa lượng mỡ của thức ăn khiến cho người ăn không bị ngấy khi ăn nhiều thịt hay dầu mỡ. Rau ghém còn là món ăn thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của những người ăn kiêng hay những người ăn chay thuần xuất thân từ tình yêu với động vật.
Về công dụng đối với cơ thể, rau ghém cũng như các loại rau khác, nhất là rau có màu xanh. Khi ăn rau ghém hàng ngày với chế độ hợp lý sẽ giúp giảm Cholesterol, phòng chống bệnh tim, cải thiện thị lực, kiểm soát cân nặng, hỗ trợ phòng ngừa và điều trị các bệnh về xương khớp, ngăn ngừa ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Một số loại rau có tác dụng trị một số bệnh riêng biệt, là một vị trong phương thuốc Nam.
Các nấu và chế biến rau ghém thế nào để ngon?
Có vô vàn cách kết hợp, chế biến, cách ăn rau ghém khác nhau. Tùy từng mục đích và khẩu vị của mỗi người, mỗi vùng mà người ta lựa chọn cho mình cách chế biến và ăn thích hợp nhất. Dưới đây là chia sẻ một số công thức rau ghém dễ dàng làm ngay tại nhà, hương vị thơm ngon mà có thể bạn chưa biết.
Salat Nga
Nguyên liệu: Cà chua hồng 500g, cà chua hồng 500g, dăm bông 200g, tôm hộp 100g, cà rốt 100g, củ cải 200g, dưa chuột 300g, trứng gà 5 quả, dầu 200g, khoai tây 200g, đậu Hà Lan 100g, rau mùi, dấm, tiêu, muối, sốt may-on-ne một lượng vừa đủ tùy mỗi gia đình.
Cách chế biến: Cà rốt, củ cải, khoai tây, đậu Hà Lan sơ chế sạch, luộc chín, thái hạt lựu. Dăm bông, tôm hộp thái hạt lựu. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua cắt phần núm khoét bỏ ruột. Dưa chuột thái hạt lựu một nửa, còn lại thái khoanh tròn hoặc lát dài. Trứng gà luộc chín cắt lát tròn và thái hạt lựu. Trộn đều các loại đã thái hạt lựu, sốt may-on-ne và nhồi vào trong cà chua, dùng khoanh trứng để đậy. Rắc rau mùi ra đĩa, bày cà chua đã nhồi, trang trí thêm bằng dưa chuột và thưởng thức.
Nộm hoa chuối
Nguyên liệu: Hoa chuối tây 500g, giá đỗ 200g, tôm he khô 50g, thịt vai lợn 100g, bì lợn 100g, vừng 30g, lạc 50g, chanh quả 40g, ớt quả 40g, nước mắm 20g, đường, mì chính, rau thơm, rau mùi, dấm một lượng vừa đủ tùy mỗi gia đình.
Cách chế biến: Hoa chuối chọn bẹ non thái chỉ, ngâm nước có pha dấm 15 phút rồi vớt ra để ráo. Giá đỗ rửa sạch, trần qua nước sôi. Thịt vai luộc chín, thái chỉ. Tôm bỏ vỏ, chân, trần nước sôi rồi để ráo, đem giã bông. Lạc, vừng rang vàng, sát vỏ, giã dập. Ớt bỏ hạt băm nhỏ. Các thành phần vừa chế biến trên, trừ vừng và lạc, đem bỏ chung vào một âu, nêm thêm mắm, chanh, đường, mì chính, dấm rồi trộn đều. Cuối cùng cho thêm rau mùi, rắc lạc, vừng lên trên và thưởng thức.
Salad sốt chanh cốt dừa
Nguyên liệu: 200 g rau mùi tươi, rửa sạch, 45 ml nước cốt chanh tươi, 1 quả chanh (dùng để lấy vỏ), 15 ml giấm gạo, 250 ml nước cốt dừa, 20 g đường, 30 ml dầu ăn, ớt khô hoặc ớt bột, muối, ớt chuông, cà rốt, rau diếp, dưa chuột, giá đỗ, dừa nướng, đậu phộng rang.
Cách chế biến: Rau mùi rủa sạch, cho vào máy xay sinh tố cùng nước cốt chanh và cốt dừa. Vỏ chanh bào mỏng, đặt vào máy xay sinh tố cùng rau mùi. Bật máy xay, xay nhuyễn các nguyên liệu đến khi có dung dịch sốt sánh và mịn, chuyển vào bát và cho vào tủ lạnh. Cùi dừa băm nhỏ, cho vào chảo đảo đến khi săn lại, chuyển màu vàng. Tương tự, đậu phộng rang vàng giòn rồi giã nhỏ. Chuẩn bị các nguyên liệu trộn salad rồi thêm nước sốt chanh cốt dừa.
Trên đây là tất cả các thông tin về tác dụng cũng như một số cách chế biến tại nhà rau ghém. Hãy ra chợ hoặc ghé vào các siêu thị tại địa phương để mua nguyên liệu về tự mình chế biến và cùng thưởng thức với gia đình bạn nhé. Hi vọng bạn đã có được những thông tin cần thiết và hữu ích qua bài viết này và hãy cùng chia sẻ tới những người xung quanh.