Chân gà là món khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Tuy không nhiều thịt, nhiều mỡ nhưng nó lại làm nên nhiều món ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn như chân gà sả tắc, chân gà nướng, chân gà chiên mắm… Tuy nhiên, nhiều người cũng lo ngại rằng việc ăn nhiều chân gà sẽ không tốt, gây béo phì và “run tay run chân” như ông bà xưa thường nói. Vậy thực sự thì món khoái khẩu này có tốt không? Để giải đáp thắc mắc này, hãy cùng Mỹ Phẩm Eva đi tìm câu trả lời ở bài viết: Ăn chân gà có tác dụng gì? Ăn nhiều có tốt không? Có mập không? sau đây nhé!
Ăn chân gà có tác dụng gì?
Mặc dù phần chân gà thường sẽ không có thịt nạc, nó chỉ có da, ít mỡ và các bó sợi gân mà thôi, chính vì vậy nhiều người nghĩ rằng đây là bộ phận bỏ đi không mang lại lợi ích gì. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng chân gà không chỉ có thể làm nên nhiều món ăn ngon mà có nhiều dưỡng chất tốt. Chính những bó sợi gân trong chân gà chính là nguồn collagen tuyệt vời, ngoài ra còn chứa các chất như chondroitin, proteoglycan và glucoprotein. Những thành phần này trong chân gà có tác dụng hỗ trợ bổ sung protein tốt cho cơ thể.
Acid hyaluronic và chondroitin sulfate còn được tìm thấy trong chân gà rất nhiều, 2 chất này đều mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Trong đó, acid hyaluronic có tác dụng duy trì độ ẩm và ngăn ngừa lão hóa cho làn da vô cùng hiệu quả. Còn thành phần chondroitin sulfate giúp sụn giữ nước, qua đó cho thấy vai trò của nó trong điều trị các bệnh về xương khớp và các vấn đề về khớp khác.
Đặc biệt, khi hầm chân gà càng mềm, xương chân gà sẽ tiết ra chất hydroxyapatite – có tác dụng hỗ trợ xương chắc khỏe, cung cấp các khoáng chất hữu cơ và canxi cho xương. Ngoài ra,trong da chân gà còn chứa một số loại acid amin tốt cho sức khỏe khác như: prolin, glycin, hydrosiprolin, argynin, glycin.
Và một tác dụng cuối cùng không thể bỏ qua được đó chính là chân gà có thể làm nên nhiều món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, thơm ngon giúp thực đơn gia đình trở nên phong phú hấp dẫn hơn. Các món ăn từ chân gà còn được đưa vào buôn bán và được đông đảo giới trẻ yêu thích như món trà sữa hiện nay.
Chân gà ăn nhiều có tốt không?
Cho dù là chân gà hay bất kỳ hải sản, hoa quả hay loại thực phẩm nào đi nữa nếu chúng ta dung nạp quá nhiều đều không tốt cho sức khỏe, hơn nữa còn gây ra các tác dụng phụ không mong muốn. Mặc dù chân gà trở thành món ăn vặt khá hấp dẫn và rất dễ gây “nghiện” đặc biệt ở các bạn trẻ với món chân gà sả tắc, chân gà nướng. Tuy nhiên, các bạn nên nhớ rằng thói quen ăn uống không khoa học và đúng cách sẽ là “con dao 2 lưỡi” gây hại đến sức khỏe của bạn.
Hơn hết, hiện nay nhiều chủ quán kinh doanh với mục đích lợi nhuận đã thu mua lại những chân gà ôi thiu, hư hại sau đó tái chế thành chân gà mới. Hoặc những chân gà nhỏ và bơm thuốc cho to, trông ngon và hấp dẫn hơn. Hay đối với những chân gà đông lạnh được nhập khẩu từ Trung Quốc có chứa lượng lớn thuốc tẩy rửa, hóa chất độc hại và những chân gà này không đảm bảo an toàn, vệ sinh nên rất dễ bị nhiễm khuẩn, ký sinh gây bệnh.
Đó là chưa kể khi xử lý mùi, các nhà hàng, quán ăn còn sử dụng các hóa chất độc hại, các hóa chất tẩy rửa và không xử lý đúng quy trình. Với những chân gà này thì mọi người ăn ít có thể chưa nhiễm độc hại nhưng nếu ăn quá nhiều không chỉ gây ngộ độc và còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, đặc biệt là gan, thận.
Hơn hết, các món nướng được chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo mọi người cần hạn chế sử dụng trong đó có chân gà nướng. Bởi khi nướng cháy, thực phẩm sẽ bị phân hủy thành chất độc gây ung thư. Đặc biệt, khi nướng bằng lửa than mỡ sẽ nhỏ giọt xuống và bốc cháy tạo thành các phần phân tử hydrocarbure thơm đa vòng (AHA) có thể gây ung thư. Cho dù là chân gà nướng hay các món nướng khác các bạn cũng cần hạn chế, đưa ra khỏi thực đơn ngay hôm nay.
Ăn chân gà có mập không?
Với các món chân gà chiên mắm, chân gà nướng ăn có mập không thì chắc chắn câu trả lời là CÓ. Bởi vì trong chân gà đã có chứa ít lượng chất béo và khi đưa vào chiên, nướng sẽ dung nạp thêm lượng dầu lớn. Và điều này chắc chắn sẽ khiến số cân của bạn tăng nhanh đáng kể nếu ăn quá nhiều. Và để có thể ăn món chân gà mà không gây ra mập béo thì bạn nên sử dụng chân gà làm món gà sả tắc hay chân gà hầm, sẽ làm giảm bớt lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể. Hơn hết, những món này cũng ít gây hại hơn so với chân gà nướng, chân gà chiên.
Và ăn chân gà có mập không còn phụ thuộc vào thể trạng của từng người, vì trong chân gà có sẵn lượng chất béo nó sẽ rất tốt cho người ốm nhưng lại kiêng kỵ cho người thừa cân. Nhưng dù là người mập sẵn hay ốm thì cũng cần hạn chế ăn chân gà, ăn với số lượng vừa phải, tránh gây hại cho sức khỏe. Nếu bạn “thèm” món chân gà thì tốt nhất nên chọn địa chỉ mua uy tín và sau đó về nhà tự chế biến, như vậy sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Khi mua, mọi người nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có màu sắc gì lạ như đốm đỏ, đốm màu xanh, màu vàng.
Nhưng đối với những trường hợp người có tiền sử bị cao huyết áp thì tuyệt đối nên tránh món chân gà này ra. Bởi lượng mỡ trong chân gà có thể gây mất cân bằng huyết áp, đồng thời có thể tăng nồng độ cholesterol trong máu, gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe. Mặc dù chân gà là món rất ngon tuy nhiên chúng tôi vẫn khuyến cáo mọi người cần có cái nhìn đúng về nó và có cách sử dụng nó sao cho đúng, an toàn. Và cũng khuyến cáo bạn cần tránh ăn những món chân gà ở ngoài vỉa hè, quán ăn, bởi nó hoàn toàn không đảm bảo được an toàn cho sức khỏe của mình và tốt nhất nên tự chế biến tại gia sẽ tốt hơn.
Cách làm chân gà sả tắc sạch, ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg chân gà
- 3 kg sả cây
- 15 trái tắc (quất)
- 8-10 trái ớt sừng (tùy sở thích ăn cay mỗi người)
- 2-3 muỗng ớt bột
- 2 củ tỏi
- 20 lá chanh
- 2 chén mắm
- 1 chén giấm nuôi
- 1 chén đường
- Đá lạnh, rượu trắng, gừng, muối, chanh
Cách làm chân gà sả tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà làm sạch, chặt đôi và dùng rượu trắng, gừng, chan bóp rửa cho sạch, khử mùi hôi, vi khuẩn.
- Rửa sạch lại với nước sau đó để ráo nước.
- Sả thái lát mỏng nhỏ, lá chanh cắt sợi, tỏi bào mỏng, tắc rửa sạch bổ đôi và bỏ hạt.
Bước 2: Tiến hành luộc chân gà
- Chuẩn bị nồi nước sôi cho ít lá chanh, ít sả vào nồi nước luộc. Luộc chân gà khoảng 7-10 phút, nên chú ý chân gà đảm bảo vừa chín. Nếu chín quá sẽ mất ngon và rất dễ bị chảy nhớt.
- Luộc chín vớt ra rửa lại nước hoặc ngâm qua nước đá và vắt thêm ít chanh để gà giữ độ giòn.
- Ngâm 5-10p sau đó vớt chân gà ra, để ráo nước và cho vào tủ lành trong 2h đồng hồ để da gà được giòn và ngon hơn.
Bước 3: Tiến hành ngâm chân gà
- Làm hỗn hợp nước ngâm chân gà bằng: 300-400ml nước sôi để nguội + 2 chén nước mắm (chén nhỏ) + 1 chén giấm + 1 chén đường + ớt, tỏi, sỏi.
- Trộn đều hỗn hợp và nem nếm sao cho vừa miệng.
- Cho chân gà vào hủ thủy tinh hoặc hủ nhựa, sau đó đổ nước hỗn hợp được pha vào, có thể trộn thêm ít lá chanh để chân gà được thơm.
- Sau đó cho tắc bổ đôi lên trên mặt. Không nên trộn tắc chung với chân gà, vì nếu ngâm lâu tinh dầu vỏ tắc sẽ khiến chân gà có vị đắng.
- Ngâm trong 2-3h đồng hồ là có thể ăn được và sau đó bảo quản trong tủ lành và dùng dần dần.
Mặc dù món chân gà sả tắc có vẻ hơi cầu kỳ nhưng các bước thực hiện vô cùng đơn giản và không yêu cầu sự khéo léo, vì vậy các bạn gái nhà chúng ta có thể dễ dàng thực hiện món này tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người yêu hoặc nhâm nhấm những ngày mưa cực kỳ tuyệt vời.
Hi vọng với bài viết: Ăn chân gà có tác dụng gì? Ăn nhiều có tốt không? Có mập không? không chỉ giúp bạn giải đáp được thắc mắc mà còn hiểu rõ hơn về lợi ích và cách ăn chân gà hợp lý để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đồng thời có được cách làm món chân gà sả tắc vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Để có thêm nhiều thông tin thú vị khác, hãy thường xuyên truy cập website: Mỹ Phẩm Eva của chúng tôi nhé.