Caramen để được bao lâu, trong mấy ngày ?

Caramen là gì?

Caramen hay còn được gọi với một cái tên khá quen thuộc với những người nội trợ chính là nước hàng. Đây là nguyên liệu được sử dụng trong các loại món ăn để tạo thêm màu sắc đặc biệt hơn cho món ăn nhìn đẹp mắt hơn. Là loại nước đường có màu nâu, ở dạng lỏng, sau khi qua quá trình thắng đường thì sẽ có độ sánh và trở nên đặc hơn so với dạng lỏng của nước. Nguyên liệu này cũng thường được dùng nhiều trong những công thức chế biến những loại bánh, phổ biến như bánh flan để thêm hương vị và màu sắc nổi bật.

Caramen được tạo nhờ vào hỗn hợp nước và đường là chủ yếu, sau quá trình được đun sôi thì tạo ra kết quả và thành phẩm nguyên liệu là caramen. Với những bà nội trợ, thì với những món như kho hay xào nấu thay vì sử dụng những loại nước màu dừa có sẵn thì ta có thể tự mình làm caramen, có nhiều người còn hay gọi quen thuộc cho nguyên liệu caramen này là nước màu thắng đường tại một số những địa phương và khu vực khác.

Với việc sử dụng caramen trong món ăn sẽ đảm bảo được việc bạn sử dụng những nguyên liệu màu sắc tự chế biến, an toàn hơn là sử dụng những loại nước màu sắc có sẵn. Vì chất lượng có thể không thơm ngon như caramen tự làm và có thể là sử dụng những loại thành phần hóa học như sử dụng bột màu hay bột làm sánh hỗn hợp không an toàn và không rõ được nguồn gốc.

Tác dụng của caramen

Caramen được biết đến là nguyên liệu có màu nâu đậm, được thắng sánh bằng đường, bạn có thể điều chỉnh được từng mức độ màu sắc tùy vào mỗi món ăn mà bạn muốn chế biến. Và caramen thường được sử dụng chế biến cho các món ăn thông thường hằng ngày trong gia đình, những món bánh hay những món ăn Á-Âu,… được xem là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong một số những món ăn của người Việt. và sau đây, chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu về tác dụng của caramen trong những món ăn như thế nào nhé!

Tạo hương vị thơm ngon cho món ăn

Caramen là hỗn hợp được tạo ra từ sự chuyển hóa caramen hóa, có nghĩa là hỗn hợp nước và đường được đun sôi, trong một nhiệt độ nhất định những phân tử nước sẽ tách đường ra và sau đó nung chảy ở môi trường nhiệt độ và hòa tan thành hỗn hợp lỏng có màu sắc. Khi sử dụng trong những món ăn thì caramen sẽ tạo nên hương vị hơi ngọt và giúp làm dậy lên hương vị hơn cho món ăn, đó là một trong những sự yêu thích của nhiều người khi sử dụng loại nguyên liệu này trong những món ăn như kho, hay những món bánh ngọt.

Tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn

Vì nguyên liệu caramen sau khi được hoàn thành thì có màu sắc nâu nên khi sử dụng chế biến những món ăn sẽ tạo nên màu sắc đẹp mắt hơn cho những món ăn khi chế biến. Đối với những món bánh thì có rất nhiều người sử dụng caramen để trang trí ch màu sắc của bánh và tạo nên hương vị đặc biệt hơn cho món bánh thơm ngon của mình. Đặc biệt trong bánh flan, bạn sẽ thấy được một lớp màu đậm hơn màu sắc của bánh ở phần chân bánh, khi ăn sẽ có hương vị ngọt ngọt.

Caramen để được bao lâu, trong mấy ngày ?

Caramen là hỗn hợp được tạo ra trong môi trường có nhiệt độ cao nên khi tiếp xúc với nước, thì phần nguyên liệu đặc sánh này sẽ được đông cứng lại. Với sự kết hợp caramen với những món bánh hay thức ăn thì bạn có thể dùng ngay, hoặc có thể bảo quản trong những môi trường như tủ lạnh cho những lần dùng sau. Nhưng với sự bảo quản này thì caramen không còn giữ được độ ngon và nguyên vẹn như ban đầu nữa. Lời khuyên tốt nhất khi dùng những món ăn có caramen thì nên sử dụng ngay hoặc khi chế biến tạo ra caramen nên chế biến vừa đủ.

Caramen khi sử dụng chế biến trong những món bánh thì lại có thể bảo quản được lâu hơn một chút, đặc biệt là với bánh flan, bạn có thể bảo quản bánh trong 5-7 ngày trong tủ lạnh vì loại bánh này khi ăn, bạn có thể lấy ra rồi dùng ngay mà không cần hâm nóng hay chế biến lại.

Còn đối với những món ăn dùng chế biến như những món ăn thường ngày như kho, xào hay ướp thì bạn nên dùng ngay hoặc có thể bảo quản trước món ăn trước khi chế biến thành phẩm, món ăn có caramen trước khi chế biến thành phẩm thì bạn có thể bảo quản được trong tủ lạnh được 7 ngày. Còn ngược lại với những món ăn có caramen khi được chế biến rồi thì nên dùng ngay và nên tránh bảo quản lại tủ lạnh và dùng lại cho lần sau vì khi ăn nó không còn giữ được hương vị thơm ngon như lúc ban đầu.

Công thức làm caramen

Nguyên liệu:

+ 2 cốc đường
+ 1 cốc nước, nếu bạn muốn làm caramen lỏng hơn thì có thể cho thêm nước
+ 1/4 thìa nước cốt chanh

Thực hiện làm caramen

+ Bước 1: Cho hỗn hợp đường và nước vào xoang hoặc là chảo, dụng cụ chế biến món ăn của bạn và mở lửa vừa.
+ Bước 2: Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp cho đường tan
+ Bước 3: Bỏ nước chanh vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều, việc bổ nước chanh vào hỗn hợp sẽ giúp cho đường không bị kết tinh lại mà có thể hòa quyện vào trong nước
+ Bước 4: Khi đường đã tan vào nước thì ngừng khuấy, tiếp tục vặn lửa nhỏ lại và để hỗn hợp sôi bọt tăm
+ Bước 5: Quan sát màu sắc của hỗn hợp, sau khi hỗn hợp đã chuyển sang màu nâu thì tắt bếp và nhấc xuống bếp, đặt vào thau nước trong 10 phút để hoàn thành quá trình tạo ra caramen

Hỗn hợp caramen sau khi được hoàn thành thì có thể dùng để chế biến những món như bánh flan, bánh kẹo ngọt và được dùng ngay và liền thì sẽ có vị ngon hơn. Vì khi để caramen tiếp xúc với không khí bên ngoài khá lâu sẽ khiến cho caramen bị đông cứng lại và khi dùng sẽ không còn hương vị thơm ngon nữa, bị mất đi hương vị vốn có của hương vị này.